精彩看点：新疆最佳美食“搭子”，这样吃才够味儿！
最近在各大社交平台上
(资料图)
“搭子”火了有一阵子
从最为普遍的“饭搭子”
到无法一眼读出其内涵的
“穷搭子”“蛋搭子”
搭子的细分种类之庞杂
只有想不到，没有“搭”不到
“吃面不吃蒜，香味少一半”
想必很多小伙伴都听过这句话
喜欢烹调各类美味的新疆
在日常各类美食中钻研出了绝妙搭配
让美食体验不止提升一个level
今天，小编给大家带来个新奇的“搭法”
看看新疆美食中，有哪些“最佳搭子”~
01
丸子汤+油塔子
香喷喷的肉丸子、热腾腾的牛骨汤
滑溜溜的粉条、白嫩嫩的豆腐
绿油油的青菜等
一起组成了新疆特色美食
丸子汤
荤素搭配、汤菜兼有
新疆人都爱吃
吃丸子汤一定要配上一道新疆名吃
面薄如纸、光滑透亮
油多而不腻、香软而不粘的油塔子
再来上一小碟脆生生的酸菜
有汤、有面、有肉、有菜
这样吃才够“扎实”
02
大盘鸡+皮带面
大盘鸡是新疆名吃
鸡肉爽滑鲜辣，土豆糯糯的、沙沙的
尤其是浓浓的汤汁
饱含鸡肉、土豆、辣椒和葱姜蒜等调料的味道
辣中有香，香中有鲜
最适合用来拌面吃
新疆人在吃大盘鸡的时候
一定要加入“皮带面”
等鸡肉和土豆吃得差不多了
再把宽薄筋道的“皮带面”倒进汤汁里拌匀
一边大口吃面，一边辣得大声吸溜
那叫一个痛快！
03
拉条子+大蒜
拉条子，也就是“拌面”
是新疆各族群众都喜欢的一道大众面食
一盘拉条子，肉、菜和面都有了
色香味俱佳，百吃不厌、筋道扛饿
在吃拌面时，新疆人喜欢
剥几瓣辛辣的生大蒜一起就着吃
在新疆的拌面馆
每张餐桌上都有一碗大蒜供顾客取食
大蒜就着拌面一起吃
味道更“劳道”、更“攒劲”
04
酸奶+粽子
与大多数北方人吃粽子时蘸糖不同
在新疆巴扎上站稳脚跟的粽子是和酸奶一起吃的
新鲜出炉的粽子被木铲压平
放一勺新疆人特制的无糖酸奶
再淋上一层糖稀和果酱
酸奶的酸味和果酱的甜味混合在一起
酸中带甜，甜酸中和，那叫一个歹！
05
抓饭+小菜
一盘香喷喷的抓饭端上来
米粒分明、油亮发光
口感筋道，入口糯而不硬
羊肉外焦里嫩、肥瘦相间
酥烂鲜美、不腻不膻
胡萝卜色泽金黄、微甜软糯
伴有洋葱经过焖制后散发出的香味
让人垂涎欲滴
抓饭油重肉多味浓，吃多了会觉得油腻
在新疆的抓饭馆，都配有“皮辣红”
（皮牙子、青辣椒、西红柿制作成的小菜）
酸菜、泡菜等小菜
解腻爽口又下饭，堪称绝配
06
薄皮包子+胡椒粉
薄皮包子蒸熟后色白油亮、皮薄如纸
几乎可以看到里面的馅
在新疆，肉嫩油丰、香味浓郁的薄皮包子
名气不亚于天津“狗不理”包子
与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首
是宴席中必不可少的一道美味佳肴
新疆人在吃薄皮包子时
都会撒上一些胡椒粉
这样可以提味增香
去膻解腻、增进食欲
让薄皮包子的味道更加鲜美
07
烤肉+黄面
在新疆，黄面和烤肉可是绝配
如此朴素简单的食材
也能让人找到豪华盛宴的感觉
新疆黄面，因其色黄而得名
属夏令风味小吃，又称“凉面”
手工拉出的面细游如丝、柔韧耐嚼
再加上炒香的熟芝麻
精致独到的配料深受大家喜欢
融进面中的香料已经留住了食客们的脚步
再拌上烤肉，辣而不燥的爆香
占据了面的半壁江山
虽说新疆的黄面烤肉
大都出现在夏天的夜市里
但冬天的饭桌上也少不了它的身影
气温骤降后，这道菜通常是热的
下锅煮熟后的面丝色黄晶亮
趁热盖上炒好的烤肉
味道棒极了
08
面肺子＋米肠子
米肠子和面肺子
都是用羊的内脏制作而成的风味小吃
两者通常作为搭档一起出现
米肠子，是将切碎的羊下水
（即羊的内脏）腌制后拌入大米
灌进羊肠，用水煮
面肺子，则是用水洗面筋
剩下的淀粉水拌成面糊调味后
灌进羊肺中，放进锅里和米肠子一起煮
把煮熟后的米肠子和面肺子切好
盛入盘里，浇上汤
再撒上少许秘制的辣椒油
蒜末、葱末、香菜等调味
入口直抵灵魂深处
09
风干肉＋纳仁
纳仁，是新疆哈萨克族的一种佳肴
在哈萨克语中，纳仁就是面的意思
而其最常见的做法便是将肉汤煮好的面片捞出
放在盘底，肉用小刀切好后同面拌在一起
铺上一层生皮牙子，再浇上原汁的肉汤
肉的选用很广泛，除了最常见的羊肉外
还有牛肉和马肉
为了使肉能保存较长时间
通常会腌制后再熏干
色泽悦目、油而不腻的风干肉很有嚼劲
超大盘的纳仁在饭桌上被快速“瓜分”
这种喜悦，大概只有新疆人能懂
10
包尔萨克＋果酱
包尔萨克与果酱的经典搭配
在新疆人的日常生活中也是不可或缺的
油炸的包尔萨克有着不同的形状
厚实的球状、实心的长条状
……
最常见的还是四边形的
一个个金黄色刚出锅的包尔萨克香气四溢
趁热吃口感最佳
在包尔萨克上咬开一个小口子
把果酱放进包尔萨克“肚子”里
不论厚薄，都入口香脆
蓝莓酱、草莓酱、杏酱、无花果酱、黑加仑酱
……
把家里熬制的纯天然果酱
涂抹在包尔萨克上，酸酸甜甜
谁吃了能不说“绝”呢？
……
小编已经说不下去了
口水都快从嘴里溢出来了
这下你明白了吧？
在新疆
要想让美食更美味
就得这么做，就得这么吃！
这些堪称完美搭配的美食“搭子”
你吃过几个呢？
来源：新疆是个好地方
